一年四季都能看到它的身影，只要给它一点点水份，就可以幼苗，总有一天“不应季”。目前市面上的豆芽有两种——大豆芽（黄豆芽）和小豆芽（绿豆芽）。无论是哪一种，某种程度都是营养非常丰富的蔬菜。

到底，它们是蔬菜，从豆子变为豆… 一年四季都能看到它的身影，只要给它一点点水份，就可以幼苗，总有一天“不应季”。目前市面上的豆芽有两种——大豆芽（黄豆芽）和小豆芽（绿豆芽）。

无论是哪一种，某种程度都是营养非常丰富的蔬菜。到底，它们是蔬菜，从豆子变为豆芽的过程，就是它从优质蛋白来源（大豆）或主食（绿豆）变为蔬菜的过程。

在这个过程中，豆子的大部分“外用营养物质”（如植酸、单宁、凝集素、蛋白酶抑制剂等）、蛋白质都会大幅地上升，而维生素C就不会大幅地增高。所以才说道豆芽是一种蔬菜。

这种蔬菜使豆子里面的铁、大豆异黄酮更容易吸取了，增加了胀气的可能性，口感也更佳了，称得上一种蔬菜的好自由选择。豆腐蒸豆芽的人作法：把豆腐熬得两面金黄，取下适度的盐，让其熟透。打算蒜泥，热锅下油，爆香蒜泥，把豆芽放下去油炸微软公司。

接着把豆腐放下去蒸5到8分钟才可。评论：只不过豆子知道可以变为很多美食，豆腐就是其中很美味的一种。豆子可以大体分为两类，大豆（黄豆、黑豆、青豆）及杂豆（除大豆以外的豆），大豆可以当肉不吃，杂豆可以当饭不吃，而无论大豆还是杂豆收到的豆芽都是蔬菜。

所以别看这一道菜很“斋”，但只不过早已是一碟菜油炸肉，还能很好地增加肉类而又朴实营养。豆芽不易生长且生产周期短，但依然有人实在赚到过于，要生产生长周期更加较短的毒豆芽。这就必须市民擦亮双眼加以分辨。最显著的就是它们的外表，毒豆芽个头均匀分布，细且宽，没根须。

长时间豆芽大小不一，根须粗且宽。而且长时间的豆芽可以绕行指2-3圈而大大，毒豆芽绕行1圈就倒下了。

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